Livret digital – Utiliser les BAIES DE GENIEVRE en cuisine

ATTENTION :

1°) Ceci est un produit digital (sans frais de port). Il est composé de 2 fichiers téléchargeables envoyés par email dès validation de ta commande.

• L’un des fichiers est facilement consultable sur ordinateur / tablette.
• L’autre peut être directement imprimé chez toi sous forme d’un livret A5 : facile à bouquiner, à emmener partout et à offrir !

2°) Attention, chaque fichier n’est téléchargeable que 3 fois ! Nous te conseillons donc de les télécharger dès réception et de les conserver précieusement sur ton ordinateur.  Tu pourras alors les consulter et les imprimer autant de fois que tu le souhaites ! 

Pourquoi limiter le nombre de téléchargements ? Ce livret est le fruit d’un gros travail de recherche et d’analyse. Nous avons souhaité le proposer à un tarif raisonnable pour qu’il soit accessible au plus grand nombre, mais nous avons constaté que certaines personnes faisaient suivre les liens de téléchargement de nos livrets à de nombreuses personnes. C’est pas cool, pas très honnête, ni très respectueux … Pour protéger notre travail, nous avons donc limité le nombre de téléchargements. En espérant que tu comprennes notre position …  

3°) POUR IMPRIMER LE LIVRET :

1. 1. Télécharge le fichier « Version livret – Utiliser les baies de genièvre en cuisine », puis ouvre-le.
   2. Clique sur Imprimer en sélectionnant « Recto-verso (par le petit côté) », puis plie la liasse de feuilles et agrafe-la selon les pointillés.
   3. Note : parfois les imprimantes commencent les impressions par la fin. Si c’est le cas de la tienne, il est possible que tu aies à remettre tes feuilles dans l’ordre inverse avant de les plier.
   4. Note : si ton imprimante ne fait pas de recto-verso automatique, clique sur Imprimer en sélectionnant « seulement les pages impaires », puis retourne la liasse de feuilles et recharge-la dans le sens recommandé par l’imprimante, puis imprime « seulement les pages paires ».

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Livret culinaire inédit – Comment utiliser les baies de genièvre en cuisine

Non, non, non et non !! Les baies de genièvre ne sont pas réservées aux choucroutes et plats de gibier !!

Les baies de genièvre sont de petits bijoux aromatiques, subtils et très polyvalents, et nous te proposons à travers ce livret de comprendre comment utiliser les baies de genièvre dans ta cuisine du quotidien.

Si tu te demandes :

• Comment reconnaître, récolter et conserver les baies de genièvre ?
• Comment différencier les baies de genièvre comestibles des toxiques ?
• Quelles sont les molécules aromatiques qui composent les baies de genièvre ?
• Avec quels plats associer les baies de genièvre ?
• Quelle quantité de baies de genièvre utiliser dans une recette ?
• Peut-on utiliser les baies de genièvre dans les desserts ?
• Quels sont les bienfaits des baies de genièvre pour la santé ?
• Y a-t-il des contre-indications à la consommation de baies de genièvre ?
• Peut-on aromatiser des boissons maison avec des baies de genièvre ?

→ tu devrais trouver tes réponses dans ce Livret culinaire spécial Baies de genièvre, et bien plus encore !

Ce livret s’adresse à tous les gourmands, curieux d’explorer les baies de genièvre sous toutes leurs coutures. Il répond aux questions des débutants avec de nombreux exemples et explications, tout en apportant aux experts un décryptage chimique précis, utile pour comprendre comment exploiter au mieux le potentiel aromatique des baies de genièvre.

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Livret culinaire spécial Baies de genièvre

Format digital imprimable livret A5 | 40 pages 
Thèmes abordés :

• Généralités botaniques et phytothérapie des baies de genièvre

• Conseils de cueillette, séchage et conservation des baies de genièvre

• Palette aromatique : les principaux composés aromatiques des baies de genièvre et les facteurs influençant les arômes 

• Utilisations culinaires : les différentes utilisations des baies de genièvre, accord mets et épices

• 16 recettes inédites : salées, sucrées, boissons

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Note sur l’Auteure :

Ingénieure issue d’une formation universitaire en physique et chimie organique, Bénédicte Gory a travaillé 12 ans en parfums et cosmétiques avant de tout quitter pour se dédier à la recherche de solutions concrètes et responsables pour demain.

Elle s’est alors consacrée à l’étude et à la valorisation des plantes sauvages de nos régions, et a créé LE JARDIN E(S)T LA RECETTE en 2018 pour encourager le retour à la terre et les micro productions.

Reconnue à la fois pour son approche scientifique et pour l’audace de ses créations culinaires à base de plantes sauvages, elle collabore aujourd’hui avec des chefs et artisans à la recherche de nouvelles saveurs, locales et originales, et accompagne les producteurs et artisans souhaitant valoriser ce patrimoine végétal sauvage.

Avec le mouvement JE SUIS UNE MAUVAISE GRAINE, elle souhaite aider chacun à renforcer son autonomie et avancer vers une vie plus naturelle, grâce à la connaissance. En mobilisant l’expertise qu’elle a acquise au fil de ses recherches, de ses rencontres avec des experts engagés et de ses expérimentations de terrain, elle propose des contenus fiables, complets et accessibles au plus grand nombre.

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Notes importantes :

Les informations mentionnées dans ce recueil sont le fruit d’un important travail de recherche et d’analyse. Les études scientifiques et ouvrages de référence utilisés pour cette synthèse sont recensés dans la bibliographie. Les informations n’ayant pas pu être vérifiées sont précisées comme telles.

Les plantes aromatiques et médicinales pouvant présenter des contre-indications ou interagir avec les médicaments, il convient de s’informer avant utilisation. Par mesure de précaution, une consommation modérée est recommandée, et l’utilisation des plantes à des fins thérapeutiques est déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes, aux personnes sous traitement médical et aux jeunes enfants, sans avis médical. Les informations de ce recueil sont données à titre informatif et pédagogique et ne sauraient engager la responsabilité de l’auteure.

La cueillette est une activité passionnante, mais qui n’est pas à prendre à la légère. Des risques de confusion et de toxicité existent. Une connaissance rigoureuse et une identification précise sont indispensables avant toute consommation. Le respect des lieux et des occupants s’impose également. Consulter les bonnes pratiques du cueilleur 

Ce recueil est destiné à un usage privé et personnel. Il est protégé par le droit d’auteur. Toute diffusion publique ou revente est interdite.

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LE JARDIN E(S)T LA RECETTE, c’est quoi ?

Nous sommes une entreprise sociale et solidaire (agrément ESUS) dont la mission est de valoriser les récoltes du jardin et d’encourager le réensauvagement des parcelles. A travers nos produits et nos actions nous militons pour le retour à la terre et à la paysannerie, et promouvons une alimentation locale, résiliente et régénérative.

Pour en savoir plus sur l’initiative, c’est pas là …