(Re)faire une place aux plantes sauvages
pour une consommation plus juste,
plus locale et plus autonome.
Nous sommes devenus dépendants de modèles alimentaires, agricoles et économiques
qui abîment notre santé, fragilisent nos sociétés, et accélèrent l’effondrement du Vivant.
Il est urgent d’opérer une transition profonde en imaginant des systèmes alternatifs
qui renforcent notre autonomie tout en respectant l’Homme et la Nature.
NOTRE VISION
Nous croyons au Vivant, à la France à 1 million de paysans et aux plantes sauvages comme ressource clé pour la transition agricole et écologique !
Elles ne poussent pas dans le rang, mais les plantes sauvages s’épanouissent avec générosité, sans engrais, sans pesticides, plus résistantes aux aléas que les plantes cultivées, plus riches, plus nutritives, plus utiles à leur écosystèmes, et si délicieuses.
Formant des écosystèmes résilients, fondés sur la diversité, l’interdépendance et l’usage intelligent des ressources disponibles, elles nous montrent le chemin, et n’ont d’égal que les pratiques bienveillantes de nos paysans.
Sortons du rang, apprenons à connaître les ressources qui nous sont offertes, comprennons-les, respectons-les, valorisons-les et nourrissons nos besoins de façon simple et locale.
Nous ne sommes que de petites graines,
mais ensemble, en symbiose,
nous formons des prairies fleuries et des forêts fertiles.
NOS MISSIONS
Soutenir la filière paysanne et accompagner chacun dans sa transition en remettant les plantes sauvages au coeur de notre consommation.
Nous transmettons notre expertise de la botanique culinaire et des plantes sauvages aux particuliers et aux professionnels, pour qu’elles profitent au plus grand nombre.
En (re)faisant une place aux plantes sauvages dans notre quotidien et dans nos assiettes, nous soutenons une alimentation juste, locale et respectueuse du Vivant.
Nous avons créé une filière inédite
Tout commence en 2018 avec une idée simple : encourager les 15 millions de jardiniers en France à réensauvager leur jardin, et permettre à ceux qui souhaitent se reconvertir de concrétiser leur projet grâce aux plantes sauvages de leur parcelle.
Nous avons construit une filière inédite : un cadre clair, définissant des pratiques de récolte, des méthodes de séchage, des spécifications qualité, la gestion de la traçabilité, les contraintes règlementaires et les dosages de sécurité, pour permettre une activité sûre et respectueuse de l’Humain et du Vivant.
En quelques années, nous avons intégré 400 jardiniers dans notre démarche, accompagné 40 producteurs dans le lancement ou le renforcement de leur activité, développé et distribué une cinquantaine de recettes aromatiques, ensauvagé près de 10 000 clients, conseillé des dizaines de professionnels de l’agroalimentaire à l’utilisation des plantes plantes sauvages, et cela nous a pétris de 3 certitudes :
- (re)faire une place aux plantes sauvages dans nos assiettes permet une consommation responsable, bénéfique pour l’Homme et la Biodiversité,
- ces ingrédients offrent d’innombrables possibilités aromatiques, 100 % locales, qui n’ont rien à envier aux épices importées,
- mais la connaissance s’étiole, et l’utilisation approximative de ces plante est un danger. Nous devons donc œuvrer pour que cette connaissance se perpétue et ruisselle vers le plus grand nombre.
C’est en ce sens que vont toutes nos actions.
SORTONS DU RANG !
« Des modèles vertueux, bénéfiques pour l’Homme et la Biodiversité sont possibles. Mais pour qu’ils germent, il nous faut apprendre et oser sortir du rang.«
Après 12 année dans l’Industrie Parfums et Cosmétique, Bénédicte Gory, ingénieure en physique et chimie organique décide de tout quitter pour se consacrer à la recherche de solutions pour Demain.
Dans son jardin sauvage, et à travers les recueils d’anciens, les paroles d’experts et la littérature scientifique, elle découvre bien plus que des mauvaises herbes ! Des plantes généreuses qui répondent à tous nos besoins modernes, et qui, lorsqu’on va à leur rencontre, nous permettent d’amorcer un changement profond.
Elle crée LE JARDIN E(S)T LA RECETTE pour tous ceux, débutants, passionnés, professionnels, qui ont envie de découvrir ce qui se passe hors du rang !
LE JARDIN E(S)T LA RECETTE est une entreprise Sociale et Solidaire (agrément ESUS).
Nous sommes adhérents à l’Association Française des Professionnels de la Cueillette de Plantes Sauvages et œuvrons pour (re)mettre les plantes sauvages dans les assiettes de façon responsable et respectueuse de l’Homme et des Ressources.