Gourmandise, sens, bien-être, localité, naturalité, autonomie… Les plantes sauvages répondent à tous nos besoins !
Nous transmettons notre expertise des plantes sauvages et de la botanique culinaire aux amateurs et professionnels, pour que ces plantes profitent au plus grand nombre.
Comprendre et utiliser
les plantes sauvages
avec des informations complètes et rigoureuses, pour les utiliser avec précision
LA BOTANIQUE CULINAIRE POUR CUISINER LES PLANTES SAUVAGES ...
Les plantes sauvages sont d’une incroyable richesse. Mais pour les utiliser en cuisine, il ne suffit pas de savoir qu’elles sont comestibles : il faut comprendre leurs spécificités, leurs saveurs et la manière dont elles réagissent lorsqu’on les transforme.
La botanique culinaire relie la science des plantes à l’art de les transformer en cuisine, en tenant compte de leurs caractéristiques botaniques, de leur composition et de leurs impacts physiologiques, pour explorer leur potentiel aromatique en toute sécurité.
C’est cette approche que nous développons depuis plusieurs années, à travers la recherche scientifique, l’expérimentation et la pratique culinaire, et que nous transmettons dans nos livres et nos accompagnements professionnels.
Faire une place aux plantes sauvages
dans le monde de demain
RÉENSAUVAGER LES PARCELLES
Pour redonner une place au vivant dans nos paysages et dans nos assiettes.
Favoriser les plantes sauvages, les cultures diversifiées et les pratiques à petite échelle, c’est contribuer à préserver la biodiversité tout en développant des ressources alimentaires locales.
CONNAÎTRE & TRANSMETTRE
Nous croisons les connaissances traditionnelles avec les données scientifiques disponibles et nos expérimentations, pour documenter les plantes, leurs usages, leurs propriétés, leurs risques et leurs potentiels.
Et transmettre une connaissance rigoureuse, accessible et utile.
DÉVELOPPER
LA FILIÈRE
Pour que ces plantes trouvent réellement leur place dans notre alimentation.
Nous contribuons àrapprocher producteurs, paysans-herboristes, cueilleurs et professionnels de l’alimentation, afin de créer de nouveaux débouchés et de faciliter l’accès à des plantes françaises de qualité.
Gaelle – Paris
Surprise et ravie
Je suis très satisfaisante de mon petit panier Petit Curieux : découverte d’association de goût et produit qui améliore mon ordinaire!
25 Janv 2023
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Julie – Marseille
Gouteux et original
Que de surprises dans mon panier, des couleurs, des odeurs…! J’ai testé chaque produit avec des recettes simples pour mieux apprécier toutes les saveurs : le sucre fleuri dans un yaourt, le gomasio dans une salade de crudités, le pesto avec des raviolis au fromage, quel régal à chaque fois, une explosion de goûts nouveaux et étonnants ! Et puis les petits bocaux sont hyper pratiques à ranger, simple et efficace !
13 Janv 2023
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Cécile – Paris
Panier Plaisir !
Un régal de saveurs et de découvertes qui vous rendra vite accro ! Bravo pour cette belle initiative qui permet d’accéder aux produits du jardin à la ville.
9 Janv 2023
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Marina – Narbonne
Fabuleux !
Les bouillons proposés apportent énormément de goût ! J’en saupoudre quasiment partout, pas que dans l’eau des pâtes ! Mention spéciale au gomasio de sésame, une merveille, un goût quand on croque dans les graines ! Rien à voir avec les graines de sésame vendues dans le commerce ! Merci de tous ces bons légumes, légumineuses qu’on fait pousser pour proposer du bon, du sain !
12 Janv 2022
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Ils ont goûté et te donnent leur avis !
252 avis -
Noté 4.9 sur 5
Découvre ce que pensent ceux qui ont déjà goûté à nos épices locales et condiments aux plantes sauvages.
Si t’as déjà goûté : n’hésite pas à nous laisser aussi un commentaire !
… de découvrir des recettes originales, faciles et gourmandes ? … d’en savoir plus sur les incroyables plantes du jardin ? … de retrouver les astuces et remèdes naturels de nos grands-mères ?
Les points clés de la réglementation alimentaire PPAM et plantes sauvages pour les professionnels de l’agroalimentaire (Novel food, compléments alimentaires, pharmacopée …)
Les points clés de la réglementation alimentaire PPAM et plantes sauvages pour les professionnels de l’agroalimentaire (Novel food, compléments alimentaires, pharmacopée …)
Nous ne sommes que de petites graines, mais ensemble, nous formons des prairies fleuries et des forêts fertiles
