Feuilles de Figuier – France

Tu veux acheter des feuilles de figuier séchées de grand qualité pour parfumer ta cuisine ou pour leurs bienfaits ? Tu es au bon endroit ! 

L’aromatique de nos feuilles de figuier est incroyable. C’est le résultat d’une récolte à la main et d’un séchage à basse température réalisé avec précaution. Nous sommes fiers que nos feuilles de figuier séduisent les chefs et artisans exigeants, et qu’ils nous félicitent pour leur provenance : 100% française !

Nos feuilles sont livrées entières ou en morceaux, en sachet recyclable. Nous te conseillons de les transvaser dans un contenant hermétique pour qu’elles se conservent bien. Nous avons ajouté une étiquette détachable et un élastique en latex naturel pour que tu puisses facilement identifier ton bocal 😉

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Propriétés et bienfaits des feuilles de figuier

Les feuilles de figuier présentent des propriétés phytothérapeutiques très intéressantes. Elles sont notamment :

• Digestives
• Antioxydantes
• Anti-inflammatoires
• Antidiabétiques
• Antispasmodiques
• Antimicrobiennes
• Emollientes
• Antivirales
• Anxiolytiques
• Légèrement sédatives

Les bienfaits des feuilles de figuier sont multiples. Elles s’utilisent pour :

• soutenir l’ensemble du système digestif,
• soulager les douleurs abdominales et les troubles gastro-intestinaux (coliques, indigestions, perte d’appétit).
• réduire les inflammations chroniques
• aider la circulation des fluides
• soulager les inflammations des bronches et des voies respiratoires
• calmer le stress et les états anxieux

Elles peuvent être consommées en infusion (8-10 mn). Compter 1 pincée de feuilles (1-2g) pour 500ml d’eau.

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Les feuilles de figuier en cuisine

Si les feuilles de figuier sont si savoureuses c’est qu’elles sont chargées en molécules aromatiques: lactones crémeuses, terpènes chauds, esters aromatiques comme le salicylate de méthyle aux notes florales et balsamiques. Cette combinaison complexe leur confère des notes profondes qui ressemblent parfois à la noix de coco, au jasmin ou à l’ylang-ylang !

Les feuilles de figuier peuvent s’utiliser fraîches ou sèches, crues ou cuites, lactofermentées, macérées dans l’huile, dans le vinaigre ou dans l’alcool.

Les feuilles sèches sont très pratiques car elles se conservent parfaitement bien et s’utilisent très facilement. Par ailleurs, le séchage renforce leurs arômes beurrés.

Elles parfument les bouillons ou eaux de cuisson, dans une boule à thé, et peuvent aussi être réduites en paillettes ou en poudre, en ôtant les nervures principales, et être ajoutées en début de cuisson dans les plats mijotés, poêlées, dahls…

Elles peuvent aussi parfumer les huiles, et permettent d’ailleurs une longue conservation contrairement aux feuilles fraîches. 

Enfin, elles sont bien sûr parfaites avec tout type de préparations sucrées et sont idéales avec les desserts lactés

Côté dosage, compter 1-2g par portion, soit :

• 1/2 à 1 cuillère à café de paillettes (débarrassées des nervures) / personne
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre (débarrassée des nervures)/ personne

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Vigilance et contre-indications des feuilles de figuier

La consommation de feuilles de figuier pour un usage aromatique ne présente généralement pas de risques. Néanmoins, les feuilles de figuier contiennent des furocoumarines (psoralène, bergaptène) en quantité variable selon les variétés. Ces molécules sont phototoxiques et peuvent générer des brûlures après contact avec la peau ou ingestion suivie d’une exposition aux UVA.

Il est conseillé :

• d’éviter l’exposition au soleil après contact avec la peau
• de consommer avec modération en cas d’exposition au soleil dans les heures suivant l’ingestion.
• d’ôter les nervures principales avant de réduire en paillettes ou en poudre
• d’éviter d’associer à d’autres aliments riches en furocoumarines comme le céleri, le panais, le pamplemousse …

Par mesure de précaution, les cures ou consommations importantes de feuilles de figuier sont déconseillées aux femmes enceintes ou allaitantes, aux jeunes enfants, et aux personnes diabétiques ou sous traitements anticoagulants et antidiabétiques sans l’avis d’un médecin.

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Tu veux TOUT savoir sur les feuilles de figuier ?

Tu veux tout savoir sur les feuilles de figuier (ou presque !) ? Alors ce livre digital complet est fait pour toi !

Fruit de plusieurs années de recherches, d’expérimentations et d’échanges avec des chefs, des experts et des professionnels innovants et inspirants, ce livre explore les feuilles de figuier sous toutes leurs facettes aromatiques. Il te donne les clés pour les utiliser, sans risque, et ne fait bien entendu pas l’impasse sur la manière de les récolter, de les sécher et de les conserver. Il présente aussi en détail les risques des furocoumarines et l’utilisation traditionnelle de la sève de figuier pour faire du fromage.

Composé de plus de 100 pages, et imprimable directement chez toi pour que tu puisses facilement le bouquiner dès aujourd’hui, ce livre complet devrait répondre à toutes tes questions sur les feuilles de figuier !

Parce qu’il circule (beaucoup) trop d’informations fausses ou incomplètes sur les réseaux sociaux et blogs amateurs, ce livre se veut précis, complet et fiable. Les informations qui y sont mentionnées se basent en effet exclusivement sur des ouvrages de référence et des études d’experts.

Ce livre s’adresse à tous les gourmands qui veulent explorer les feuilles de figuier : il répond aux questions des débutants avec de nombreux exemples et explications, tout en apportant aux experts un décryptage chimique utile pour les magnifier.

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LE JARDIN E(S)T LA RECETTE, c’est quoi ?

Nos industries et notre façon de consommer détruisent notre santé, notre société et la biodiversité. Il est donc urgent de construire de nouveaux modèles garantissant notre résilience alimentaire et protégeant la biodiversité, clé de voûte de nos écosystèmes.

LE JARDIN E(S)T LA RECETTE est une entreprise sociale et solidaire (agrément ESUS) dont la mission est d’encourager le retour à la terre et le réensauvagement des parcelles.

En développant une filière qui valorise les récoltes du jardin, en proposant des condiments militants 100 % locaux, et en diffusant la connaissance des plantes sauvages, nous voulons aider chacun à renforcer son autonomie, à adopter une alimentation responsable et, in fine, à réussir sa transition écologique.

Viens donc t’ensauvager en goûtant nos épices et condiments 100% locaux aux plantes sauvages, et découvre tout ce que les plantes ont à t’offrir en plongeant dans nos guides et monographies détaillées.

Et pour en savoir plus sur l’initiative, c’est par là …

A bientôt !

Note : les informations décrites dans cet article proviennent d’ouvrages de référence en phytothérapie, médecine traditionnelle et botanique. Elles sont données à titre informatif, et ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. N’hésitez pas à consulter un professionnel de santé pour en savoir plus.

Note sur l’Auteure : Bénédicte Gory, ingénieure issue d’une formation universitaire en physique et chimie organique, se consacre à l’étude et à la valorisation des plantes sauvages de nos régions. Soucieuse de proposer des solutions concrètes et responsables pour demain, elle créée LE JARDIN E(S)T LA RECETTE en 2018 pour encourager le retour à la terre et les micro-productions. Avec le mouvement JE SUIS UNE MAUVAISE GRAINE, elle souhaite aider chacun à renforcer son autonomie et à avancer vers une vie plus naturelle grâce à la connaissance. En mobilisant l’expertise qu’elle a acquise au fil de ses expérimentations, de ses recherches et de ses rencontres avec des experts engagés, elle propose des contenus fiables, complets et accessibles au plus grand nombre. Elle collabore aujourd’hui avec des chefs et artisans à la recherche de nouvelles saveurs, locales et originales, et accompagne les producteurs et artisans souhaitant valoriser ce patrimoine végétal sauvage.

Sources :

• Petit Larousse des Plantes qui Guérissent, 500 plantes, Gérard Debuigne, François Couplan, Thierry Folliard, éditions Larousse, Paris 2013
• Larousse des plantes médicinales, éditions Larousse, Paris 2013
• Gemmothérapie les bourgeons au service de la santé, guide pratique familiale, Stéphane Boistard, éditions de Terran, Escalquens 2016
• Traité pratique de phytothérapie, Dr Jean-Michel Morel, éditions Grancher, Paris 2008
• L’encyclopédie des plantes bio-indicatrices alimentaires et médicinales, Gérard Ducerf, éditions Promonature, 3 volumes, Briant 2007-2009Le petit Larousse des plantes qui guérissent – François Couplan / Gérard Debuigne
• Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques – François Couplan 
• Se Soigner avec les Plantes de nos Régions- François Couplan 
• L’ESCOP (European Scientific Cooperative on Phytotherapy)