Zaatar local, qui sent l’jardin

Zaatar local qui sent l’jardin …

Composition : Thym*, Graines de tournesol, Origan*, Mûres*, Pommes*, Sel (7%)

*du jardin … les autres ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et origine France

(Atelier pouvant travailler : fruits à coque, céleri, moutarde, gluten, soja)

(Les tarifs sont indiqués TTC et hors frais de port )

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Incontournable de la cuisine Libanaise, le zaatar est un condiment généralement fabriqué à partir de thym sauvage, de sumac des corroyeurs, de sésame, et de sel. Mais il existe en réalité d’innombrables recettes de zaatar qui se déclinent à l’infini, selon les plantes aromatiques locales et les goûts de chacun. 

Les épices, aromates, graines et fruits que nous utilisons dans la fabrication de nos zaatars viennent du jardin ou sont issus de l’agriculture biologique locale. Cela veut dire que nos ingrédients sont 100% origine France et qu’ils ont poussé et ont été récoltés dans le plus grand respect de l’environnement, du travail paysan et de la santé humaine, contrairement à la plupart des épices importées dont la culture, la transformation et le commerce sont au cœur de nombreux dysfonctionnements environnementaux, sociaux et économiques.

Nous aimons tout particulièrement travailler les « mauvaises herbes » comestibles du jardin car ces plantes ont des qualités nutritionnelles extraordinaires, des bienfaits thérapeutiques avérés, et des saveurs incroyables !

Nos zaatars franchouillards s’utilisent très simplement, aussi bien crus que cuits ! Voici d’ailleurs quelques idées pour utiliser du zaatar … :

• saupoudrer le zaatar directement sur les plats chauds ou froids, juste avant de servir : il relève à merveille les fromages frais, houmous, salades, caviars d’aubergines, mais aussi omelettes, viandes, poissons, riz ou boulgour…
• réveiller une vinaigrette en mélangeant quelques pincées de zaatar directement à la sauce salade.
• utiliser le zaatar en marinade : mélanger du zaatar à de l’huile d’olive, du citron et une pincée de sel, puis badigeonner les viandes, poissons et légumes à griller ou à rôtir.
• ajouter du zaatar aux poêlées (de légumes, de riz sauté, de volaille, …) ou aux plats mijotés en début de cuisson   
• saupoudrer du zaatar sur les pains et les galettes maison au moment de la cuisson
• en faire une sauce dip pour les crudités en mélangeant du zaatar à du fromage frais ou du fromage blanc avec un filet d’huile d’olive et un jus de citron
• mélanger du zaatar à de l’huile d’olive et y tremper directement le pain (cela se fait très souvent au moyen orient !)
• faire infuser du zaatar dans de l’eau bouillante pour faire une boisson chaude. Compter 1 petite cuillère à café pour 500ml d’eau frémissante.

Coté proportion, comptez 1 cuillère à café de zaatar pour un plat de 2-3 personnes.

Vous voulez en savoir plus sur nos zaatars franchouillards : comment les utiliser, comment sont réalisées nos recettes, d’où viennent nos ingrédients, pourquoi nous y mettons des plantes sauvages, …? C’est par là … En savoir-plus.

Produit 100% végétal, origine France, sans gluten, sans colorants, sans conservateurs, sans aromes artificiels, sans sucre ajouté, pauvre en sel (max 8%), sans matières grasses, compatible régime végan.

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Paysan + Local + circuit court = durable !

Il est urgent de changer notre façon de consommer en s’orientant vers des produits locaux, de saison, peu transformés, et achetés en circuits courts. C’est dans cette logique que nous te présentons nos idées recettes et que nous fabriquons des aides culinaires, condiments et épices 100% françaises.

Les produits que tu trouveras sur notre site internet sont réalisés dans notre atelier de région parisienne et fabriqués à partir d’ingrédients du jardin achetés dans une démarche sociale et solidaire. Nous aimons tout particulièrement utiliser les “mauvaises herbes ” du jardin qui sont tout simplement extraordinaires !!

Les ingrédients qui ne sont pas du jardin sont bio et achetés à des producteurs locaux. Nos produits sont donc 100% français (on veut dire : vraiment 100% français !). Nous n’utilisons ni poivre, ni vanille, ni huiles de coco ou de palme – tout est d’ici ! Pourtant on te promet un voyage culinaire que tu n’es pas prêt.e d’oublier !

LE JARDIN E(S)T LA RECETTE, c’est quoi ?

Nous sommes une entreprise sociale et solidaire (agrément ESUS) dont la mission est de créer une filière alimentaire vertueuse grâce aux récoltes sauvages du jardin. A travers nos épices 100% françaises et nos mélanges aromatiques nous encourageons le retour à la terre, nous proposons une alimentation saine, locale et responsable, et aidons à régénérer la biodiversité par le réensauvagement des parcelles. Pour en savoir plus sur l’initiative, c’est par là …

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Nos packagings sont étonnants ? 

En effet, nous voulons réduire au maximum notre impact et nos déchets. C’est pourquoi nos étiquettes sont en kraft compostable et ne sont pas collées : cela permet de réutiliser facilement les bocaux. Les étiquettes sont maintenues par un élastique compostable en latex 100% naturel et tous nos produits sont disponibles en écorecharges kraft recyclable avec une étiquette détachable et un élastique de rechange.