Et si tes houmous, légumes rôtis et fromages frais avaient le bon goût de se parer d’un zaatar franchouillard ?
En France, nous n’avons ni sésame, ni de sumac des corroyeurs … impossible donc de te proposer une recette de zaatar traditionnel sans déroger à nos valeurs.
Qu’à cela ne tienne ! Nous sommes gourmands et audacieux, et nous avons envie de faire voyager tes papilles. Nous avons donc imaginé ce zaatar franchouillard avec des plantes sauvages et des légumes de nos régions, pour que tu puisses retrouver le geste du zaatar, tout en restant fidèle à tes convictions !
(Les tarifs sont indiqués TTC et hors frais de port )
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Incontournable de la cuisine Libanaise, le zaatar est un condiment généralement fabriqué à partir de thym sauvage, de sumac des corroyeurs, de sésame, et de sel. Mais il existe en réalité d’innombrables recettes de zaatar qui se déclinent à l’infini, selon les plantes aromatiques locales et les goûts de chacun.
Les épices, aromates, graines et fruits que nous utilisons dans la fabrication de nos zaatars viennent du jardin de nos Jardiniers Adhérents ou sont issus de l’agriculture biologique locale. Cela veut dire que nos ingrédients sont 100% origine France et qu’ils ont poussé et ont été récoltés dans le plus grand respect de l’environnement, du travail paysan et de la santé humaine, contrairement à la plupart des épices importées dont la culture, la transformation et le commerce sont au cœur de nombreux dysfonctionnements environnementaux, sociaux et économiques.
Nous aimons tout particulièrement travailler les « mauvaises herbes » comestibles du jardin car ces plantes ont des qualités nutritionnelles extraordinaires, des bienfaits thérapeutiques avérés, et des saveurs incroyables !
Nos zaatars s’utilisent très simplement, aussi bien crus que cuits ! Voici d’ailleurs quelques idées pour utiliser du zaatar … :
saupoudrer le zaatar directement sur les plats chauds ou froids, juste avant de servir : il relève à merveille les fromages frais, houmous, salades, caviars d’aubergines, mais aussi omelettes, viandes, poissons, riz ou boulgour…
réveiller une vinaigrette en mélangeant quelques pincées de zaatar directement à la sauce salade.
utiliser le zaatar en marinade : mélanger du zaatar à de l’huile d’olive, du citron et une pincée de sel, puis badigeonner les viandes, poissons et légumes à griller ou à rôtir.
ajouter du zaatar aux poêlées (de légumes, de riz sauté, de volaille, …) ou aux plats mijotés en début de cuisson
saupoudrer du zaatar sur les pains et les galettes maison au moment de la cuisson
en faire une sauce dip pour les crudités en mélangeant du zaatar à du fromage frais ou du fromage blanc avec un filet d’huile d’olive et un jus de citron
mélanger du zaatar à de l’huile d’olive et y tremper directement le pain (cela se fait très souvent au moyen orient !)
faire infuser du zaatar dans de l’eau bouillante pour faire une boisson chaude. Compter 1 petite cuillère à café pour 500ml d’eau frémissante.
Coté proportion, comptez 1 cuillère à café de zaatar pour un plat de 2-3 personnes.
Vous voulez en savoir plus sur nos zaatars : comment les utiliser, comment sont réalisées nos recettes, d’où viennent nos ingrédients, pourquoi nous y mettons des plantes sauvages, …? C’est par là … En savoir-plus.
Produit 100% végétal, origine France, sans gluten, sans colorants, sans conservateurs, sans aromes artificiels, sans sucre ajouté, pauvre en sel (max 8%), sans matières grasses, compatible régime végan.
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LE JARDIN E(S)T LA RECETTE, c’est quoi ?
Nos industries et notre façon de consommer détruisent notre santé, notre société et la biodiversité. Il est donc urgent de construire de nouveaux modèles garantissant notre résilience alimentaire et protégeant la biodiversité, clé de voûte de nos écosystèmes.
LE JARDIN E(S)T LA RECETTE est une entreprise sociale et solidaire (agrément ESUS) dont la mission est d’encourager le retour à la terre et le réensauvagement des parcelles.
En développant une filière qui valorise les récoltes du jardin, en proposant des condiments militants 100 % locaux, et en diffusant la connaissance des plantes sauvages, nous voulons aider chacun à renforcer son autonomie, à adopter une alimentation responsable et, in fine, à réussir sa transition écologique.
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