Produit 100% végétal, 100% origine France, sans gluten, sans colorants, sans conservateurs, sans aromes artificiels, sans sucre ajouté, pauvre en sel et en matières grasses, et compatible régime végan.
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Avec ce kit moutarde maison tu peux réaliser très facilement la moutarde de tes rêves !
Voici plusieurs recettes de moutarde maison à faire avec notre kit moutarde (80g de mélange moutarde te permet de faire environ 350g de moutarde, soit 2 bocaux de taille moyenne).
Kit moutarde maison aux épices du jardin
Recette de moutarde forte “à l’ancienne”
Ingrédients :
1 sachet de 80g de mélange moutarde LE JARDIN E(S)T LA RECETTE
80 ml de vinaigre de cidre,
80 ml d’eau
100ml d’huile de tournesol
Préparation d’une moutarde forte “à l’ancienne” :
Mélange dans un grand bocal : ton kit moutarde, l’eau et le vinaigre
Recouvre le bocal d’un linge avec un petit élastique et laisse macérer 12h
Verse dans un blender, ajoute l’huile puis mixe 1-2 minutes en mélangeant avec une spatule
Mettre dans un bocal hermétique, apposer l’étiquette avec l’élastique et stocker au frais
Se conserve au frais plusieurs semaines après ouverture. Bien fermer la moutarde pour éviter qu’elle ne sèche.
Variante : recette de moutarde lisse et forte
Pour une texture plus lisse : ajoute lors mixage un mélange composé de 50% d’eau et 50% de vinaigre et poursuis le mixage jusqu’à obtenir la texture voulue.
Variante : recette de moutarde douce
La moutarde, ça pique .. et la recette ci-dessus a du caractère. Pour une moutarde plus douce, remplacer les proportions d’eau et de vinaigre ci-dessus par 140ml de vinaigre et 20 ml d’eau.
En effet, contrairement à ce que l’on peut penser, le vinaigre atténue le piquant car il ralentit le développement des isothiocyanates. L’eau, elle, facilite la libération des isothiocyanates rendant la moutarde plus piquante.
Variante : recette de moutarde sucrée ” à l’américaine”
Pour une recette qui se rapproche de celle de nos amis anglosaxons, ajoute selon tes goûts 1 à 2 cuillères à soupe de miel.
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Comment utiliser la moutarde ?
La moutarde accompagne traditionnellement nos viandes. Elle est un condiment incontournable des barbecues et des planchas, mais que les végétariens se rassurent, la moutarde est aussi très adaptée aux légumes.
Elle s’ajoute bien évidemment aux vinaigrettes pour rehausser les crudités, ce qui permet de profiter des bienfaits de la moutarde en toute simplicité. Elle est aussi un élément indispensable des mayonnaises.
La moutarde peut aussi s’ajouter dans un yaourt nature ou dans une crème liquide pour faire une sauce de caractère. qui accompagne parfaitement les légumes racines et les légumineuses.
Pourquoi faire sa moutarde maison ?
La moutarde présente de nombreux bienfaits pour la santé(digestive, antioxydante, …) et si tu veux en savoir plus sur ses vertus, n’hésite pas à jeter un oeil sur l’article que nous avons fait à ce sujet : Les bienfaits de la moutarde
Faire sa moutarde maison présente beaucoup d’avantages.
D’une part, cela permet de faire la recette qui nous plaît : lisse et onctueuse ou “à l’ancienne” et granuleuse, douce ou forte, et avec les épices de son choix.
D’autre part, 80 % de la moutarde que l’on trouve dans le commerce contient des sulfites (E220, E221, E222, E224). Les sulfites sont principalement utilisés comme conservateurs pour prolonger la durée de vie du produit et éviter l’oxydation et la décoloration du produit. Mais les sulfites sont à l’origine de nombreuses intolérances : difficultés respiratoires, éruptions cutanées, douleurs abdominales, nausées et diarrhées, et ils sont particulièrement déconseillés aux personnes souffrant d’asthme.
Utiliser un kit moutarde pour faire sa moutarde maison est donc idéal pour profiter des bienfaits de la moutarde sans ingrédients superflus !
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Paysan + Local + circuit court = durable !
Il est urgent de changer notre façon de consommer en s’orientant vers des produits locaux, de saison, peu transformés, et achetés en circuits courts.
C’est dans cette logique que nous te présentons nos idées recettes et que nous fabriquons des aides culinaires, condiments et épices 100% françaises.
Les produits que tu trouveras sur notre site internet sont réalisés dans notre atelier de région parisienne et fabriqués à partir d’ingrédients du jardin achetés dans une démarche sociale et solidaire. Nous aimons tout particulièrement utiliser les “mauvaises herbes ” du jardin qui sont tout simplement extraordinaires !! Les ingrédients qui ne sont pas du jardin sont bio et achetés à des producteurs locaux.
Nos produits sont donc 100% français (on veut dire : vraiment 100% français !). Nous n’utilisons ni poivre, ni vanille, ni huiles de coco ou de palme – tout est d’ici ! Pourtant on te promet un voyage culinaire que tu n’es pas prêt.e d’oublier !
LE JARDIN E(S)T LA RECETTE, c’est quoi ?
Nous sommes une entreprise sociale et solidaire (agrément ESUS) dont la mission est de créer une filière alimentaire vertueuse grâce aux récoltes sauvages du jardin. A travers nos épices 100% françaises et nos mélanges aromatiques :
nous encourageons le retour à la terre,
nous proposons une alimentation saine, locale et responsable,
et aidons à régénérer la biodiversité par le réensauvagement des parcelles.
Pour en savoir plus sur l’initiative, c’est par là …
1 avis pour Kit moutarde maison aux épices du jardin – NOUVEAU !
Note 5 sur 5
CHANTAL dumonteil –
Désolé, je ne l’ai pas encore essayé , je l’ai acheté car ne pouvant plus manger de moutarde, quand j’ai des invités je préparerai la quantité nécessaire car j’ai horreur de jeter un produit entamé et là , miracle on ne jette plus puisque c’est déshydraté .
CHANTAL dumonteil –
Désolé, je ne l’ai pas encore essayé , je l’ai acheté car ne pouvant plus manger de moutarde, quand j’ai des invités je préparerai la quantité nécessaire car j’ai horreur de jeter un produit entamé et là , miracle on ne jette plus puisque c’est déshydraté .