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Benoîte urbaine – Geum urbanum L.
Fiche Racines de benoîte – Cueillette et Séchage
🌿La benoîte urbaine est une plante sauvage commune, très répandue en France, dont les racines sont appréciées pour leurs propriétés thérapeutiques et pour leurs qualités aromatiques (ses arômes rappellent le clou de girofle).
Elle nécessite une reconnaissance fine pour ne pas la confondre avec d’autres plantes (parfois toxiques) ainsi qu’un nettoyage précis pour révéler agréablement ses nuances parfumées.
Par ailleurs, la récolte de la racine entraînant la destruction de la plante, la cueillette doit être pratiquée de manière raisonnée et respectueuse pour que la colonie puisse se régénérer.
Cette Fiche Racine de benoîte – Cueillette et Séchage est un outil pratique destiné aux particuliers et aux professionnels qui souhaitent savoir comment récolter, sécher et conserver les racines de benoîte urbaine pour un usage alimentaire.
Elle présente les règles, bonnes pratiques, et points de vigilance essentiels pour que cette activité se fasse dans le respect de la santé humaine, de la biodiversité et des ressources.
Fiche PDF téléchargeable – Format A4 – 20 pages Imprimable en livret A5 pour une utilisation pratique sur le terrain
Attention : 3 téléchargements – disponible en téléchargement pendant 15 jours
Note :
produit digital (sans frais de port). Les fichiers sont envoyés par email dès validation de la commande.
livret imprimable : imprimer en recto-verso puis plier par le milieu. En cas de problème –> voir ici
La benoîte urbaine (Geum urbanum) est une plante sauvage commune dont les racines sont traditionnellement utilisées phytothérapie et en cuisine (pour leurs arômes de clou de girofle).
Cette Fiche Racine de benoîte – Cueillette et Séchage est un outil pratique permettant de savoir comment récolter, sécher et conserver les racines de benoîte urbaine pour un usage alimentaire.
Elle aborde notamment avec précision l’identification de la plante sur le terrain, les risques de confusion, le matériel et les bonnes pratiques de récolte, l’entretien de la ressource, les techniques et paramètres de séchage, les spécifications qualité après séchage, … et développe les points de vigilance liés à la sécurité et à la préservation de la ressource.
A qui s’adresse cette fiche Racine de benoîte – Cueillette et Séchage ?
Cette fiche s’adresse à toutes les personnes qui souhaitent cueillir et sécher les racines de benoîte urbaine pour un usage alimentaire, en toute sécurité, qu’il s’agisse d’une démarche personnelle ou professionnelle.
Elle est particulièrement adaptée aux particuliers qui souhaitent apprendre à reconnaître la plante, éviter les confusions et adopter de bonnes pratiques de cueillette et de séchage.
Elle s’adresse également aux professionnels (cueilleurs, producteurs, transformateurs, restaurateurs…) qui recherchent des informations fiables pour sécuriser leurs pratiques et garantir la qualité des plantes utilisées.
Sommaire Fiche Racine de benoîte – Cueillette et Séchage ?
Fiche PDF téléchargeable – 20 pages – Imprimable sous forme de livret A5
Pourquoi utiliser notre fiche Racines de benoîte – Cueillette et Séchage ?
Les plantes sauvages répondent à notre besoin de renouer avec des produits simples, locaux et de saison, et retrouvent aujourd’hui le chemin de nos assiettes, notamment pour leurs qualités aromatiques et nutritionnelles.
Les amateurs de cueillette sont de plus en plus nombreux, mais la connaissance de ces plantes s’est altérée en quelques décennies, et la récolte et le séchage des plantes sauvages ne s’improvisent pas. Une mauvaise identification, une récolte dans un environnement inadaptée, ou un séchage mal maîtrisé peuvent altérer la qualité des plantes et présenter des risques pour la santé. Le choix d’un matériel adapté, et de bons geste de récoltes jouent également un rôle essentiel pour une cueillette réussie !
De la cueillette au séchage, chaque étape influence la qualité de la plante. Ces gestes, sur le terrain comme après récolte, sont souvent sous-estimés ou mal maîtrisés, alors qu’ils sont essentiels pour éviter tout risque sanitaire et pour obtenir une plante saine et adaptée à un usage alimentaire.
Les bons reflexes et bonnes pratiques au moment de la cueillette sont également clé pour éviter les risques de confusion, s’assurer que la ressource continue de se régénérer et ne pas se mettre hors la loi.
À travers cette fiche, nous avons souhaité répondre aux principales questions que peuvent se poser les cueilleurs, et notamment :
En ce qui concerne les racines benoîte urbaine
Les racines de benoîte urbaine sont-elles comestibles ou toxiques ?
Comment reconnaitre la benoîte urbaine ?
Quelles parties de la plante peut-on consommer ?
Y a-t-il des contre-indications à consommer les racines de benoîte urbaine ?
Les femmes enceintes ou allaitantes peuvent-elles consommer des racines de benoîte urbaine ?
Les enfants peuvent-ils consommer des racines de benoîte urbaine?
En ce qui concerne la cueillette des racines de benoîte urbaine :
Ou trouver de la benoîte urbaine ?
Quelles sont les risques de confusions lors de la cueillette ?
Peut-on confondre la benoîte urbaine avec une plante toxique ?
Avec quelles plantes toxiques peut-on confondre la benoîte urbaine ?
Quelle est la saison idéale pour récolter des racines de benoîte urbaine ?
Comment récolter les racines de benoîte urbaine sans les abimer (matériel) ?
Quelles sont les points de vigilance à connaitre lors de la cueillette de la benoîte urbaine ?
Comment récolter les racines de benoîte urbaine pour une cueillette responsable ?
En ce qui concerne le séchage et la conservation des racines de benoîte urbaine
Comment faut-il faire sécher des racines de benoîte urbaine ?
Quels sont les risques liés à un mauvais séchage ?
A quelle température faire sécher les racines de benoîte urbaine ?
Combien de temps faire sécher des racines de benoîte urbaine ?
Quel matériel utiliser pour faire sécher des racines de benoîte urbaine ?
Faut-il laver les racines de benoîte urbaine avant séchage ?
Comment laver les racines de benoîte urbaine ?
Comment éviter que les racines de benoîte urbaine moisissent lors du séchage ?
Comment conserver les racines de benoîte urbaine séchées ?
Note importante concernant la fiche Benoîte – Cueillette et Séchage ?
Détail de l’objet, du périmètre et des responsabilités
Cette fiche est un outil d’aide à la cueillette et au séchage de la plante ; elle est fournie à titre informatif et et ne fait pas loi. Les cueilleurs, particuliers comme professionnels, demeurent seuls responsables de leurs pratiques et se doivent de respecter la réglementation en vigueur. Il est notamment rappelé que :
Tout cueilleur doit s’assurer qu’il dispose du droit de cueillir (plante non protégée, zone autorisée, accord du propriétaire…) ;
Les professionnels ont des obligations spécifiques pour garantir la traçabilité, l’innocuité et la conformité réglementaire des plantes ou produits qu’ils commercialisent. Cela inclut notamment la tenue d’un cahier de cueillette et la mise en place de procédures adaptées pour la maîtrise des risques sanitaires.
Les usages traditionnels d’une plante ne signifient pas que sa vente ou ses utilisations à des fins commerciales sont autorisées (voir nos Fiches Sécurité et Réglementation) ;
En cas de doute, il est préférable de ne pas cueillir.
Confidentialité, droits d’auteur et conditions d’utilisation
Ce document est protégé par le droit d’auteur. Son acquisition confère un droit d’usage strictement interne ou professionnel. Sauf autorisation écrite préalable, toute reproduction, diffusion, transmission à des tiers, mise en ligne, adaptation, traduction, extraction partielle substantielle ou revente est interdite.
Note sur l’auteur
Ingénieure issue d’une formation universitaire en physique et chimie organique, Bénédicte Gory a travaillé 12 ans dans le monde des parfums et cosmétiques avant de tout quitter pour se dédier à la recherche de solutions concrètes et responsables pour demain. Elle s’est alors consacrée à l’étude et à la valorisation des plantes sauvages de nos régions, et a créé LE JARDIN E(S)T LA RECETTE, une filière permettant de valoriser les plantes sauvages du jardin.
Constatant le manque d’informations claires en ce qui concerne la reconnaissance, la récolte, le séchage et l’utilisation des plantes sauvages et PPAM, elle décide de mettre ses connaissances et son expertise terrain à disposition des particuliers et des professionnels sous forme de contenu fiable et précis pour qu’ils puissent exercer cette activité en toute sécurité et dans le plus grand respect des ressources et de la biodiversité.
LE JARDIN E(S)T LA RECETTE c’est quoi ?
LE JARDIN E(S)T LA RECETTE est une entreprise de l’économie Sociale et Solidaire (agrément ESUS) qui œuvre pour une alimentation juste, locale et respectueuse du Vivant en (re)mettant les plantes sauvages dans nos assiettes.
Pour cela, nous mettons notre expertise des plantes sauvages au service des particuliers et professionnels de l’agroalimentaire.
Ancrés dans une démarche de préservation des ressources et de la santé humaine, nous sommes adhérents à l’AFC (Association Française des Cueilleurs professionnels), et soutenons les actions du Syndicat SIMPLES et de la Confédération Paysanne.
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