Ce ne sont que quelques fleurs de sel, et du jardin… Ponctuées de fruits, et d’aromates, nos fleurs de sel aromatisées vont faire voyager vos assiettes dans l’jardin.

Qu’est-ce que la fleur de sel ?

La fleur de sel est la fine couche de cristaux de sel qui se forme à la surface des marais salants lorsque l’eau de mer s’évapore. Ces cristaux, fins et légers grâce au vent et au soleil, se récoltent manuellement de bon matin. Son croquant et ses saveurs subtiles et minérales sont très prisées des grandes tables, en touche finale, pour rehausser un plat.

Il est évidemment parfait pour les assiettes salée, mais est aussi du meilleur goût dans les desserts sucrés.

Moins préciseux, le sel fin est récolté dans les grands bassins puis mixé. Il est réputé pour être plus salant car il est plus dense que la fleur de sel. Il est plutôt utilisé pour la cuisine

Différence entre le gros sel et la fleur de sel.

Contrairement à la fleur de sel, très fine, qui se développe au dessus de l’eau, le gros sel forme des cristaux beaucoup plus gros et lourds qui tombent dans le fond. Le gros sel est généralement issu de production industrielles, mais on trouve bien sur aussi de très bons gros sels artisanaux.

Les grains étant plus gros ils sont plus adaptés à la cuisine en cuisson car ils vont fondre lentement. Pour tester si vous avez du gros sel ou de la fleur de sel, essayer de ‘écraser entre vos doigts. Si le cristal se délite en mini cristaux, c’est de la fleur de sel. Sinon, c’est du gros sel.

Bienfaits de la fleur de sel sur notre santé.

Le sel est essentiel à la santé humaine. Il joue un rôle central au niveau de :

• l’équilibre hydrique du corps : il aide à réguler la quantité d’eau dans et autour des cellules pour contribuer au bon fonctionnement des tissus et des organes.
• la transmission nerveuse : essentiel à la transmission entre les cellules.
• des muscles : il aide à la contraction et à la détente des muscles
• l’équilibre acido-basique : aide à maintenir le pH sanguin pour le bon fonctionnement des cellules et des tissus.
• l’absorption de nutriments : joue un rôle dans l’absorption de certains nutriments à travers les membranes cellulaires.
• maintien de la pression osmotique : Le sodium contribue à maintenir la pression exercée par les fluides à travers les membranes cellulaires.

Limiter sa consommation de sel

Mais le sel doit être consommé avec modération car il peut entraîner des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle, les maladies cardiaques, les maladies rénales et la rétention d’eau.

La fleur de sel est moins dense et fond plus rapidement sur les aliments que le sel fin. On a donc tendance à en mettre moins.

Pour limiter sa consommation de sel il est important d’apporter d’autres goûts à son assiette. C’est là que les fleurs, aromates et autres plante sauvage du jardin jouent un rôle essentiel. Une assiette qui a du goût n’a pas besoin d’être beaucoup salée.

Donc si tu cherches à réduire ta consommation de sel, nos fleurs de sel aromatisées et nos gomasios vont te plaire !

Nos fleurs de sel aromatisées

Nos fleurs de sel aromatisée ont invité les fruits, fleurs, aromate et autres plantes sauvages du jardin à venir twister vos assiettes. Nos associations inédites : mûres, baies de genièvre, lavande, abricots, … vont vous faire voyager vos papilles.

Nos ingrédients sont issus du jardin de nos Jardiniers Adhérents, et la fleur de sel vient de Guérande et est certifiée “Nature & Progrès”. On en profite pour rappeler que le sel marin est un produit minier (non agricole), il ne peut donc pas être labellisé “bio”.

Nos fleurs de sel aromatisées se conservent dans un bocal hermétique et sont à stocker directement sur votre table 😉

Pourquoi nos étiquettes ne sont pas collées ?

Parce que c’est beaucoup plus facile à nettoyer et à réutiliser : pour vous comme pour nous … (nous récupérons les bocaux de nos partenaires distributeurs dès que cela est possible).

Nous avons développé des recharges en kraft compostable pour quasi toutes nos recettes : elles sont toutes disponibles sur notre site. Le re-remplissage et le ré-étiquetage est alors très facile ! Nos étiquettes sont en kraft compostable et nos élastiques sont 100% latex naturel donc aussi compostables.

Cette configuration nous permet de vous mettre plein d’idées recette au dos des étiquettes … Jetez donc un oeil 😉

Paysan + Local + circuit court = durable !

Il est plus que jamais urgent de changer notre façon de consommer en s’orientant vers des produits locaux, de saison, le moins transformés possible, et achetés dans tes réseaux de distribution courts permettant une juste rémunération des producteurs. C’est dans cette logique que nous te présentons nos idées recettes et que nous fabriquons nos épices 100% locales.

Les produits que tu trouveras sur notre site internet sont réalisés dans notre atelier de région parisienne et fabriqués à partir d’ingrédients du jardin achetés dans une démarche sociale et solidaire. Nous aimons tout particulièrement utiliser les “mauvaises herbes ” du jardin qui sont tout simplement extraordinaires !!

Les ingrédients qui ne sont pas du jardin sont bio et achetés à des producteurs locaux. Nos produits sont donc 100% français (on veut dire : vraiment 100% français !). Nous n’utilisons ni poivre, ni vanille, ni huiles de coco ou de palme – tout est d’ici ! Pourtant on te promet un voyage gustatif que tu n’es pas prêt d’oublier !

LE JARDIN E(S)T LA RECETTE, c’est quoi ?

Nous sommes une entreprise sociale et solidaire (agrément ESUS) dont la mission est de créer une filière qui valorise les récoltes du jardin et notamment ses plantes sauvages. Ainsi nous encourageons le retour à la terre et à la paysannerie, nous proposons une alimentation résiliente, et aidons à régénérer la biodiversité à travers le réensauvagement des parcelles. Pour en savoir plus sur l’initiative, c’est pas là …

Et si tu veux découvrir nos mélanges épicés du jardin, c’est par là !

Bon voyage 😉

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