Livraison Mondial Relay offerte à partir de 60€ (France Métropolitaine)
NOS ACTIVITÉS
Pour que la générosité des plantes sauvages profite au plus grand nombre
Nous fabriquons des épices et condiments 100 % locaux
Nos mélanges aromatiques sont sains et pratiques. Ils s’adressent aux particuliers et professionnels, et se posent comme des alternatives cohérentes aux épices importées et aux mélanges industriels.
Réalisés exclusivement à partir d’ingrédients d’origine France (métropole), bio ou issus de cueillettes responsables, nous sommes fiers que l’originalité et la qualité de nos produits soient saluées par de grands chefs et critiques gastronomiques, et séduisent des milliers de consommateurs exigeants.
Nous transmettons notre expertise et des méthodes précises et fiables au plus grand nombre
Reconnaissance, récolte, séchage, usages culinaires, dosages, contre-indications, précautions d’utilisation, obligations réglementaires : nous partageons notre connaissances sous forme de fiches techniques et de livres digitaux.
Ces ressources s’adressent aux amateurs passionnés en quête de connaissances fiables et d’autonomie, mais aussi aux professionnels — producteurs, chefs, cueilleurs, transformateurs — qui souhaitent élargir leurs activités ou intégrer les plantes sauvages dans leurs produits, tout en garantissant la qualité et la sécurité des consommateurs.
Nous conseillons les professionnels dans leurs projets
Identifier les plantes sauvages poussant spontanément sur une parcelle, conseiller sur la gestion durable de ce patrimoine vivant, mettre en place des méthodes de récolte et de séchage, développer des produits alimentaires à base de plantes sauvages, établir des recommandations de dosage et d’information client, structurer une démarche R&D…
Nous accompagnons les professionnels ayant un projet spécifique avec un conseil adapté à leur contexte, pour qu’ils puissent déployer des méthodes solides, cohérentes et maîtrisées.
Nous formons les chefs à la botanique culinaire
Les plantes sauvages ouvrent la voie à une gastronomie plus locale et responsable, mais leur utilisation reste encore méconnue et approximative. Nous intervenons dans les écoles de cuisine pour former les jeunes chefs à l’usage de ces plantes comme épices et ingrédients aromatiques à part entière.
Décryptage de leur palette aromatique, compréhension de leur chimie (familles de molécules) et de leur comportement en cuisine, techniques de transformation, dosages, accords, points de vigilance et contre-indications éventuelles : autant de connaissances essentielles pour maîtriser les arômes et garantir une utilisation sûre et cohérente pour le consommateur.
Nous animons des ateliers sur-mesure pour les collectivités et les entreprises
Le Sauvage contribue à éveiller les sens, à développer la créativité, à renforcer l’optimisme et à fédérer les équipes.
Parce que le Vivant ne devrait pas s’arrêter aux portes des écoles ou des entreprise, nous avons à cœur de diffuser nos connaissances au plus grand nombre et organisons des promenades sauvages, des ateliers olfactifs, ou encore des initiations à la cuisine des « mauvaises herbes » adaptés à chaque population.
LE JARDIN E(S)T LA RECETTE est une entreprise Sociale et Solidaire (agrément ESUS). Nous œuvrons pour que les plantes sauvages comestibles de nos régions permettent une alimentation plus juste, plus locale, plus durable et plus autonome au plus grand nombre.
Nous sommes partenaire de l’AFC, l’Association Française des Professionnels de la Cueillette de Plantes Sauvages et nos encourageons une cueillette éthique, respectueuse de l’Homme et des Ressources.